risoto de linguiça

Postado em comidinhas, risoto / quarta-feira, 03 de dezembro de 2014

risoto de linguiça1

 

Neste final de semana  fiz este risoto de linguiça. O pedido era o bom e super testado risoto de abobrinha, mas queria variar. Sei que muitas vezes queremos um comfort food, algo que aqueça a alma e a barriga com certeza, mas estava em uma fase rebelde, de caminhar por trilhas desconhecidas. E nestas aventuras trombei com a receita de risoto de linguiça e hortelã da Rita Lobo e resolvi abraçá-la.

Antes que você se anime a reproduzí-la em casa, eu já aviso: é uma receita de risoto de linguiça que demora para ficar pronta pelo modo de preparo. Ao final eu já bufava “espero que o sabor seja maravilhoso para compensar a demora…” e, realmente, tive que morder a língua.  O sabor compensa cada minuto de espera.

Por isto, abrace esta receita de risoto de linguiça em um dia preguiçoso e com tempo suficiente para desgustá-lo com calma. Vale fazer um aperitivo gostoso para saborear enquanto cozinha e conversa. Esta é mais uma receita que veio do Instagram @decoracasa direto para cá. Siga-me por lá também . ;)

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risoto na panela de pressão (que impressiona!)

Postado em comidinhas, prato principal, risoto, salgados / segunda-feira, 20 de outubro de 2014

na panela de pressão

 

Se alguém acha que eu desisti das minhas experiências na panela de pressão elétrica está redondamente enganado. Sim, há tempos que eu não falo dela e, na verdade, estava devendo alguns testes que prometi fazer. A verdade verdadeira é que os testes aconteceram há mais de um mês mas eu, na correria da vida e do blog, deixei de publicar de bate pronto. Posso ser perdoada?

Para tirar a “prova dos 9″ optei por fazer, na panela de pressão, um prato que já conhecesse bem e assim comparar com propriedade o método de preparo com e sem a pressão. E, para isso, nada melhor do que um risoto.

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risoto de limão siciliano e queijo mascarpone

Postado em prato principal, risoto, salgados / quinta-feira, 29 de setembro de 2011
Adoro risotos! Como bom descendente de italianos, massas, pizzas e risotos fazem parte da minha lista de pratos preferidos. 
Mas vocês sabem o porquê deste delicioso arroz ser chamado assim? Sim, “risotto” significa pequeno arroz e trata-se de uma receita que teve origem na Lombardia, no norte da Itália. 
O grande segredo deste prato está no tipo de arroz utilizado. Trata-se do arroz Arborio ou Carnaroli, que por terem grandes quantidades de amido em suas cascas, deixam a misturam bem cremosa. 
Uma das coisas que mais gosto nos risotos é que eles permitem que utilizemos a criatividade sem limites e praticamente tudo pode ser misturado ao arroz. 
A minha escolha desta semana foi a mistura da acidez do limão siciliano com a cremosidade do queijo mascarpone (aquele mesmo da receita do Tiramisú). 
Ingredientes: 
1kg de arroz arbóreo
150g de cebola
6 unidades de limão siciliano
50g de caldo de frango em pó fervido em 1 litro de água
350g de mascarpone
300g de queijo minas
100ml de vinho branco
50ml de azeite
100g de parmesão ralado
Uma pitada de sal
Tomate cereja a gosto
2- colheres de manteiga gelada ( para dar Brilho)
Modo de preparo: 
Em uma panela refogue a cebola picada no azeite por 2 minutos. 
Adicione o arroz e refogue rapidamente. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco o líquido. Aos poucos, acrescente o caldo de frango para ir cozinhando o arroz aos poucos. 
Esprema os limões em um recipiente e coe o suco. Pique o queijo minas em pequenos cubos. Adicione o suco dos limões, o queijo e o sal após ter colocado o resto do caldo de frango. 
No momento de servir, coloque uma colher bem cheia de sobremesa do queijo mascarpone e 2 colheres de manteiga gelada para dar brilho. 
Por último, coloque o queijo ralado por cima. Acerte o sal se necessário. 
Abraços 
Renato
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