ravióli de queijo curtido no vinho

Na semana passada comprei uma dessas máquinas de macarrão. Era um vontade antiga e aproveitei a melhora dos preço e realizei meu sonho de consumo (hoje em dia nem é mais tão cara..rs). 

Bom, máquina a postos, chegou a hora de preparar a massa. Como primeira tentativa, achei melhor preparar uma receita de massa tradicional, afinal a máquina era nova e não queria que ela estranhasse e se “recusasse” a colaborar. 

A receita, descrita abaixo, é fácil, fácil e as possibilidades são inúmeras. Com a ajuda do aparelhinho, é possível preparar facilmente espaguete, talharim, lasanha, canelone, ravióli e o que mais a imaginação permitir. 

No meu caso, escolhi o ravióli para o processo de iniciação ao mundo das massas feitas em casa. Aproveitei um queijo curtido no vinho, fruto de uma viagem ao interior, e coloquei como recheio. Para dar um toque final, molho de tomates picados com manjericão. 

A massa ficou bem leve e o sabor foi surpreendente. 

Enquanto comia o ravióli, minha cabeça ficou a mil, pensando em todas as possibilidades que a massa feita em casa permite. Agora, é mão na massa!!! 

Ingredientes: 

Massa 

· 300g de farinha de trigo 

· 3 ovos 

· 1 colher de sopa de azeite ou óleo 

· ½ colher de café de sal 

Recheio 

· 150g de mussarela curtida no vinho 

Modo de Preparo: 

Coloque a farinha em uma tigela e abra um pequeno buraco no meio. Adicione os ovos neste espaço. Misture com um garfo os ovos com a farinha até começar a formar umas bolinas de massa. Acrescente o sal e o azeite e ponha a mão na massa. 

Misture bem com as mãos até a massa ficar uniforme e não grudar mais. 

Deixe descansar por trinta minutos coberto com um pano úmido. 

Corte pequenos pedaços da massa e passe pela máquina até atingir a espessura desejada. 

Recorte quadrados de cerca de 5 a 6 cm, coloque um pedacinho de queijo no meio e dobre. Feche com a ponta de um garfo (como nos pastéis). 

Em uma panela, coloque água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver em ebulição, adicione as massas, um pouco por vez. Em cerca de segundos os raviólis começaram a flutuar, indicando que o cozimento foi feito. Tire da água e escorra. Adicione o molho de sua preferência e sirva. 

Abraços

Renato
renato@decoracasas.com.br