Receita de alho, como assim? É verdade, esse pequeno tempero mágico, que nos auxilia nas receitas do dia a dia, tem talento suficiente para mostrar serviço como destaque.
A verdade é que o alho é utilizado na culinária de diversas formas: cru, refogado, picado, em rodelas e outras que a criatividade permitir. Apesar de, no Brasil, apreciarmos o alho, alguns povos o consideram como uma “rosa fétida”, por conta de seu forte odor.
Em São Francisco, na Califórnia, um restaurante homenageou o apelido com uma variedade inusitada de pratos com o alho como destaque. O “Stinking Rose” (rosa fétida em inglês) oferece, entre outros destaques, um vinho com forte sabor e cheiro de alho e uma sobremesa única, o sorvete de alho.
Mas, calma, minha dica desta semana é de algo bem menos inusitado.
Ingredientes:
· 4 cabeças de alho
· 1 litro de azeite de oliva
· Salsinha à gosto
Modo de Preparo:
Em uma forma, coloque as cabeças de alho e despeje o conteúdo de um litro de azeite por cima ou até cobrir 2/3 das cabeças de alho.
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Durante o tempo de cozimento, os dentes de alho viram um delicioso purê aromatizado com azeite. Basta abrir as cascas e colocar o conteúdo em um potinho misturando um pouco de salsinha e sal para temperar.
Este alho pode ser servido como patê, temperar seus pratos e pode até ser comido puro, pois seu sabor fica adocicado, em nada lembrando o odor do alho cru.
Ah, o azeite utilizado para cozimento deve ser devolvido para garrafa e, agora, você tem também um azeite com toque de alho que pode ser utilizado para temperar saladas e em qualquer receita.
Abraços e até a semana que vem.
Renato
5 comentários:
Achei mágico e elegante.
Isso deve ficar show, vou provar pois adoro alho, para mim ele é o que da sabor a vários pratos, bjs
http://artesdesilvia@blogspot.com
Oi Flávia adorei essa receita com o alho. Obrigada por compartilhar tanta coisa linda e saborosa.
bjos e fique com Deus,
Marlene
Flavia/Renato,
A cabeça de alho coloca-se in natura ou tem q tirar a casca do alho? Bjos
Olá a todas!
Fico contente que gostaram da receita. Eu também adoro alho e acho que ele dá um toque especial nos pratos.
Isabel, a cabeça vai com casca e tudo. Quando estiverem prontos, basta cortas a pontinha do dente e o restante da casca sai bem fácil.
Aguardem que em breve farei uma postagem sobre o alho negro, a nova moda da gastronomia.
Abraços
Renato
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